Написать рецензию

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

Name: Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра
Rating: 0 (10 reviews)
ISBN: 978-5-98879-097-6

Краюшкина Инна Петровна

Жанр Научная литература: прочее

ISBN: 978-5-98879-097-6

Язык Русский

Объём книги: Фрагмент

В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции.

Читать онлайн