Написать рецензию

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Name: Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Rating: 0 (10 reviews)
ISBN: 978-5-9614-4544-2

Бузари Али

Жанр Кулинария

Год 2017

Издательство Литагент «Альпина»

ISBN: 978-5-9614-4544-2

Объём книги: Полная версия

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.

В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Читать онлайн