Еда и микробиом

Познавательный и остроумный кулинарный травелог о том, как связана наша кишечная микробиота, наше здоровье и счастье. Это путешествие в мир традиционной еды, а еще увлекательный рассказ о том, как живут наши кишечные микробы, как они влияют на наше здоровье и долголетие, как изменить их состав и чем их кормить, чтобы они приносили нам пользу. Научный журналист Кэтрин Хармон Каридж предлагает погрузиться в кулинарные традиции разных стран и новейшие исследования в области кишечной микробиоты. Ее книга — возможность изучить традиционные квашения, соленья и разносолы, ферментированные напитки и иные продукты естественного брожения, приготовить эти блюда, насладиться новыми вкусами и заодно накормить полезным свою микробиоту. Эта книга для всех, кому интересна доказательная медицина, кто желает разобраться в том, что такое на самом деле здоровое питание и зачем нам так важно подружиться с микробами, обитающими в нашем кишечнике.