Функциональные продукты питания
0
Жанр Учебники И Пособия Для Вузов, Пищевое Производство
Год 2012
Издательство
ISBN: 978-5-4383-0013-7
Объём книги Фрагмент
Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.
Скачать бесплатно книгу “Функциональные продукты питания”
Доступные форматы для скачивания:
Комментарии 0
